Het is absoluut nodig om zwarte bessen te snoeien. Door het snoeien blijven de struiken jong en krachtig, zodat ze elk jaar een overvloedige oogst van mooie vruchten leveren.
Aangezien jonge takken - die vorig jaar zijn gegroeid - het beste fruit krijgen, is het voornaamste doel van het snoeien ruimte te creëren voor deze takken door de oudere weg te halen.
Snoei de struiken na de bladval in de herfst. Snoei eerst alle buitenste takken die in een hoek van minder dan 45° hangen tot op de grond af, ook al zijn deze takken jong. Alle vruchten die eraan groeien zullen namelijk in stortbuien onder de modder komen te zitten, waardoor ze ziek kunnen worden. Snoei daarna alle dode, zieke of gebroken takken tot op de grond af.
Snoei elke tak die ouder dan vier jaar is tot op de grond af, ofwel tot op een jongere scheut vlakbij de voet terug. U kunt de ouderdom van een tak gemakkelijk vaststellen door vanaf de top de aangegroeide delen te tellen. Elk deel is in een jaar gegroeid en alle delen hebben een iets anders gekleurde schors. Het jongste deel, aan de top, is het lichtst en het oudste, aan de voet, is het donkerst. Als er meer dan vier delen aangegroeid zijn, moet de tak worden gesnoeid.
Eenjarige scheuten hoeven meestal niet teruggesnoeid te worden, maar als ze uitsteken moeten ze tot op het punt van ontstaan teruggesnoeid worden. Snoei bij een jonge struik die niet genoeg zijtakken krijgt de nieuwe scheuten met ongeveer een kwart terug, zodat de struik wat meer vertakkingen krijgt.

Uw zwarte bes heeft last van galmijt, (die de zogenaamde 'rondknop' veroorzaakt) wanneer in de lente de grote gezonde knoppen van de bes wegteren. Het piepkleine mijtje maakt een holletje in de knop, die daardoor opzwelt. Rondknop is moeilijk te genezen; u kunt eigenlijk alleen de aangetaste struiken verbranden. Dat is absoluut nodig aangezien de mijten ook een ernstige, brandnetelbladvirus genaamde, plantenziekte kunnen overbrengen. De aangetaste struiken leveren een slechte oogst en er bestaat geen remedie tegen. Zorg er bij het vervangen van de struiken voor dat de nieuwe gegarandeerd virusvrij zijn.

De struiken kunnen niet net als rozen als hoogstamboompjes worden geleid omdat het fruit alleen op het hout van vorig jaar wordt gedragen, probeert men bij het snoeien juist dàt hout zo veel mogelijk te stimuleren. Een deel ervan groeit vanaf de grond, en daarom worden zwarte bessen dan ook altijd als struiken geteeld. Eén enkele stam kan nooit genoeg vruchthout krijgen voor een grote oogst. Rode of witte bessen kunnen echter wel als hoogstamboompje worden geteeld. U kunt er dan nog een ander gewas, bijvoorbeeld sla, onder telen.